PULLED PORK AUS DEM BACKOFEN
Zutaten
- 2-3 kg Schweinenacken
- 2 EL Senf
- 100 g Gewürzmischung (ich nutze die unten aufgeführte von Ankerkraut)
Anleitungen
-
Backofen auf 120°C vorheizen.
-
Den Schweinenacken mit dem Senf einschmieren und dann mit den Gewürzen einreiben (also den Schweinenacken, nicht deinen Stiernacken!).
-
Unter dem Grillrost des Backofens eine Schale zum Fettauffangen platzieren.
-
Den Nacken mit Kerntemperaturmesser bestücken und in den Ofen schieben.
-
Bis das Fleisch zart wird, sollten min. 90°C-95°C Kerntemperatur erreicht werden.
Das kann je nach Fleischstück und Fettanteil variieren. Ca. 8 Std. dürfte das Fleisch brauchen.
-
Nach dem Garen im Backofen in Alufolie einschlagen und in einer Thermobox 1-3 Std. ruhen lassen. Alternativ könnt ihr den Backofen auf 60°C stellen.
-
WICHTIG: Würdet ihr das Fleisch bei einer Kerntemperatur von 95°C zerpflücken, würde sich der Fleischsaft in Luft aufflösen und ihr hättet nur noch ein trockenes Stück Fleisch.
HINWEIS: Die Inhalte dieses Artikels dienen ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzen keine individuelle medizinische oder therapeutische Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden wende dich an deinen Arzt oder Therapeuten deines Vertrauens.
